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食用芥蓝要注意什么?如何挑选芥蓝?[图]

2019-10-09 14:42:49来源:励志吧0次阅读

芥蓝是一种我们都经常会吃到的一种绿叶蔬菜,芥蓝的梗比较粗,在烹饪的时候要注意一下,以免没炒熟。你知道食用芥蓝要注意什么?如何挑选芥蓝?今天,就给大家讲一讲芥蓝有哪些选购技巧和注意事项,接下来让我们一起来看看吧。

1、食用芥蓝要注意什么

1、芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

2、芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键。

2、如何挑选芥蓝

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的,一般粗茎的芥蓝会比较的老,要选苔叶细嫩浓绿,无黄叶的,并且叶片要完整,没有枯黄或开花的现象,如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。在挑选的是,新鲜是很重要的一个问题,一定更不要购买黄的或者是枯萎的,这样的是营养缺乏的。

3、芥蓝如何保存

可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可,不过不宜放置太久。

4、芥蓝的饮食搭配

芥蓝和玉米一起吃:可通便利尿

芥蓝和牛肉一起吃:可养肝明目、增强食欲

芥蓝和白灵菇一起吃:可排毒、治便秘

芥蓝和山药一起吃:可消暑

芥蓝和西红柿一起吃:可防癌

5、腊肠炒芥蓝

材料

腊肠2根,芥蓝500克,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量

做法

1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

2.全部转色后,捞起沥干水分

3.热油锅,爆香姜片

4.放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明

5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟

6.加入白酒,翻炒均匀

7.加入白糖、盐翻炒均匀

8.装碟上桌

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