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老字号餐饮传承发展论坛亮相京交会

2020-02-15 01:45:42来源:励志吧0次阅读

老字号餐饮传承发展论坛亮相京交会

随着对 品牌建设的重视程度逐步提高, 企业该如何更好地传承发展,成为了行业关注热点。在今年的京交会上,针对 未来的发展问题,由北京市商务委主办的“ 餐饮传承发展论坛”如期开幕,在论坛上,来自、协会、企业、专家等各领域的代表,共同探讨了 未来的发展之路。  业界共商餐饮 未来  据了解,本次 餐饮传承发展论坛由北京市商务委员会(以下简称“市商务委”)主办,主题为“坚守特色传承经典”。中国商业联合会中华 工作委员会主任安惠民、中国烹饪协会副会长李亚光等出席了本次论坛。  在论坛上,行业协会、相关企业等企业代表,共同交流了 餐饮文化,探讨 餐饮固本传承、创新发展的现实路径,其中还有来自国外知名餐饮企业的代表,分享了从国际视角该如何发展餐饮品牌。在论坛上,中国全聚德(集团)股份有限公司董事长邢颖指出,文化赋予了 品牌丰厚的经营底蕴,社会责任则是企业文化建设的一面旗帜。北京麦当劳食品有限公司高级总经理张帆也指出,对于国际 来说,即将进入“未来2.0”时代,所有改变的核心理念,就是让品牌运营更加效率。来自餐饮行业的分析机构,也通过大数据对未来的 餐饮市场进行了前瞻分析。  在圆桌对话环节,协会、企业、传承人等各方代表也坐在一起,共同探讨了“ 餐饮该如何永葆生机?餐饮传承人如何培养?如何理解固本与创新的关系?”等议题。  对 加大扶持  资料显示,近两年层面也将 品牌的重要性,提升到了非常重要的层面。曾多次指示,对 发展和创新应给予高度关注,让民族品牌大放光彩。总理在国务院常务会议上也明确指示要推动中华 传承升级问题。在《2017年工作报告》中,明确提出要大力弘扬工匠精神,厚植工匠文化,恪尽职业操守,崇尚精益求精,打造更多享誉世界的“中国品牌”。  对此,市商务委副主任孙尧也在现场介绍,北京是全国更大的城市消费市场,巨大的市场空间为餐饮业持续发展提供了支撑。2016年,北京全市餐饮收入为918.2亿元,同比增长4%,这也标志着北京餐饮市场经历了转型阵痛之后,进入平稳增长阶段。当前,餐饮业的物业、人工、原材料等成本处于高位,面临不少的增长压力,但消费者的品质消费需求日益旺盛, 餐饮代表的经营理念、品质和特色,又契合了新一轮消费升级的趋势,可谓是挑战与机遇并存。 餐饮要传承经典,也要不断创新,努力做到“尊古不泥古,创新不失宗”。   面临创新课题  在业界眼中,对于很多地区来说,餐饮 都是当地品牌文化和地域风貌的代表。而随着当下消费者生活水平地提高,对于精神消费、旅游休闲和娱乐消费的要求也随之增高,尤其在互联网与各行业加速融合后,对餐饮 企业的发展也增加更多挑战。  对此孙尧也指出,作为地域的文化象征,在商业新常态下,每家 企业都必须要有经营中的忧患意识。既要固本强基,也要妥善处理好传承与创新的关系,在保持原汁原味的基础上,推动服务创新、模式创新和营销创新,让传统的饮食文化利用现代方式去吸引新的消费群体,不断扩大影响力。  不过在业界看来,面对当下的消费市场,一些 餐饮企业也正在积极做出改变。如为了满足餐饮市场“大众化、个性化、休闲化”的主流趋势,更好满足都市年轻白领阶层、80后、90后等消费群体的需求,很多 餐饮企业,在餐厅面积、餐厅环境、菜品特色、菜单设计、营销方式等多方面也开始尝试革新,试图打造转型更具时尚感的消费环境。

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