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4种下饭酱做法

2020-02-15 06:08:58来源:励志吧0次阅读

4种下饭酱做法,不想做菜时,用酱拌饭,能大口吃下两碗

正是中秋小长假,如果没有出行计划的话,可以在家做一些下饭酱之类的,做好后保存在冰箱里,遇到忙或者偶尔犯懒,不想下厨做菜的时候,把酱拌在米饭里,也能大口吃下两碗饭。

以下,是4种下饭酱的做法,在我家隔段时间就会做一些,特别开胃下饭。不管是拌面条、拌米饭或者蘸着馒头吃都可以。

第一道:牛肉酱

肉酱,一直是下饭的神器。不管是用来拌米饭、拌面条、卷饼、就馒头,只要有它在场,统统不用愁不下饭。以下和大家的是牛肉酱的做法。这样做好的牛肉酱,酱香浓郁,大粒大粒的牛肉裹在里面,再夹杂着酥香的花生和白芝麻,口感丰富,越嚼越美味,一次吃半瓶绝对不是问题。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。

第二步:把花生米放入烤盘中放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟,直至花生米成熟酥脆。也可以把花生米炒或炸熟,这个看自己方便。

第三步:把烤好的花生去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,如图。

第四步:牛肉焯水。先把牛肉切成大块,凉水下锅,再放入1勺料酒,大火烧开后把牛肉捞出。

第五步:把焯好水的牛肉切成丁,姜切末备用。

第六步:锅中倒入食用油烧热(油的量要比平时炒菜时多一点)把牛肉粒放入锅中煸炒均匀,再把姜末放入锅中煸炒出香味。

第七步:把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

第八步:把豆豉放入锅中煸炒均匀。

第九步:把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。

第十步:往锅里倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。

第十一步:小火不停的翻炒,直至酱色越来越浓,水份逐渐耗干,锅里明油渗出,如图。

第十二步:关火,把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。

第十三步:翻炒均匀,酱就做好了。

多说几句:

1、 如果嫌牛肉切块比较麻烦,可以直接用牛肉馅来做。

2、 酱里的盐味很重,所以不用再放盐。

3、 因为放入花生,所以不宜久存,建议尽快吃完。

第二道:鸡蛋酱

这道酱做法特别简单,用到的材料不多,而且都很常见。做好的酱,尤其适合早晨配粥或者拌面条吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

第二步:将鸡蛋打散。

第三步:把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌均匀,如图。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。

第五步:用筷子迅速将鸡蛋打散,如图。这个时候,可以将火转小一点。

第六步:将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒均匀,小火开始熬煮。喜欢酱色重一点的,可以还加一点酱油。

第七步:待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,即可盛出。吃的时候,撒一点香葱末点缀。因为酱很咸,所以不用再加盐。

第八步:用来拌面条,再搭配一些新鲜蔬菜,口感觉非常好哦。

第三道:辣椒酱

辣椒酱的做法有很多种,每家的做法也各有不同。以下,和大家一种特别简单的辣椒酱做法,不用放油,不用腌太长时间,出锅就能吃,非常省事,步骤也很简单,看一下就能学会,可以说是懒人版的辣椒酱做法。

现在的红辣椒,肉厚水分少,价格实惠,用来做辣椒酱再合适不过了,喜欢的亲们赶紧试试吧~

具体制作方法

第一步:准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

第二步:在西红柿表面划个“十”字花刀,放到开水锅中,把表皮烫掉。接下来捞出,放入凉水中。

第三步:把辣椒的蒂和籽去掉,放到切菜器里绞碎,如图。小红辣椒的籽不太好去掉,可以留下。它量不多,也不会影响口感。

第四步:把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用,如图。

第五步:开小火,把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中,再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱,如图。

第六步:不停的翻炒,直至锅里的水分差不多快要烧干,这大概需要十分钟左右。

第八步:再次加热2-3分钟即可关火,如图,酱做好的样子。

第九步:晾凉后即可上桌开动。

多说几句

1、 我用的是红彩椒加小红辣椒做的,大家也可以选择普通的红辣椒来做,这个随自己的方便。如果能吃辣,就多放一点小红辣椒,如果吃不了辣,也可以全用红彩椒来做,味道也不错哦。

2、 辣椒和其它配菜,我是用切菜器绞碎的,比较省劲,大家也可以用刀直接剁碎,效果都是一样的。

3、 洋葱、苹果、西红柿、豆瓣酱都是用来调味的,不建议大家省略掉哦。

4、 做好的辣椒酱,等凉了以后可以装到玻璃瓶中。注意,玻璃瓶一定要用水开煮几分钟,控干水分再装辣椒酱,这样才不容易变质哦。

5、 整瓶的辣椒酱,一定要放到冰箱中冷藏保存,另外,要尽快吃完哦。

第四道:香菇牛肉酱

这个酱香味浓郁,夹杂着牛肉粒和香菇粒,别有一番风味。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

第二步:将干香菇泡发,清洗干净。

第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,倒入100毫升的水搅拌均匀备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

第六步:煸炒至牛肉变白。

第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:将香菇粒放入锅中煸炒均匀。

第九步:将酱汁倒入锅中翻炒均匀。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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